Waldmeister ist wohl bekannt, vor allem als leckere Limonade oder als quietsch-grüner Wackelpudding. Tatsächlich sind die Speisen und Getränke mit Waldmeister, welche im Laden gekauft werden können aber gar nicht mit dem echten Kraut hergestellt. Der typische Geschmack wird meist künstlich durch 6-Methylcumarin erreicht.
Wo kannst du nun das echte Waldmeisterkraut finden?
Bei uns in Deutschland kannst du die Pflanze vorwiegend in Laubwäldern finden, vor allem in Buchenwäldern.
Aus der Waldmeisterpflanze lassen sich schmackhafte Limonaden, Bowlen, Nachspeisen, Eis und Sirup herstellen.
Die Pflanze entfaltet ihren charakteristischen Geschmack besonders, wenn du die Blätter trocknest. Dann können sie am besten weiterverarbeitet werden.
Hier ein tolles Rezept für Waldmeister-Sirup, besonders erfrischend im Sommer.
Zutaten:
1 l Wasser
100 g Waldmeister frisch
500 g Zucker oder Rohrzucker
4 Zitronen
Zubereitung:
Zuerst wäschst du den Waldmeister gründlich und trocknest ihn. Dazu kannst du ihn ca. 1 Tag auf ein Küchenkrepp legen. Damit das Trocknen schneller geht, kannst du ihn auch für kurze Zeit ins Tiefkühlfach legen.
Dann wäschst du die Zitronen und schneidest sie in Scheiben, diese legst du in eine verschließbare (große) Schüssel oder in ein anderes verschließbares Gefäß.
Das Wasser wird mit dem Zucker aufgekocht, bis dieser sich aufgelöst hat.
Die Waldmeisterblätter werden zu den Zitronen in die Schüssel gelegt. Nachdem die Wasser-Zuckerlösung etwas abgekühlt ist, übergießt du den Waldmeister und die Zitronen mit der Flüssigkeit. Das Gemisch muss nun 3-4 Tage im Kühlschrank ziehen.
Nach den 3-4 Tagen kannst du den Sirup durch ein Sieb in zum Beispiel eine ausgewaschene Glasflasche füllen. Wichtig ist, dass die Flasche vorher mit heißem Wasser ausgespült worden und somit sauber ist.
In der Glasflasche hält sich der Sirup 3-4 Wochen im Kühlschrank.
Lass es dir schmecken!
Quelle
[https://de.wikipedia.org/wiki/Waldmeister; 13.05.2020; 08:20Uhr]
[https://www.kostbarenatur.net/anwendung-und-inhaltsstoffe/waldmeister/; 13.05.2020; 08:20Uhr]
